L'activité principale de Franck SOUVILLE est axée sur la création et la fabrication de modèles originaux de couteaux fixes ou pliants en acier forgé.

Spécialisé dans l'acier Damas, les couteaux issus de l'atelier sont entièrement réalisés de façon artisanale et montés finement avec des matières nobles (bois précieux, ivoire, nacre, fer météorique).